Este maestro de la cocina, conocido internacionalmente en España y en Alemania está considerado actualmente como uno de los mejores y se dice que podría ser el mismismo sucesor de Arguiñano, gracias a sus ricos, sencillos y variados platos. Nos descubre hoy uno de sus secretos mejor guardados.
| Para 4 o 5 personas: | |
|---|---|
| 500 gr de lentejas pardinas | |
| Chorizo para guiso | |
| 1 o 2 Cebollas según el tamaño | |
| 1 o 2 Pimientos | |
| 1 Puerro | |
| 1 Zanahoria | |
| 3 Patatas pequeñas | |
| Aceite | |
| Agua | |
| 1 hoja de Laurel | |
| Pimentón | |
| Sal | |
| Vinagre (opcional) |
Picamos la cebolla en trozos pequeños y la echamos en una cazuela (o una olla) con unas 2 cucharadas de aceite. Acto seguido, picamos también del mismo modo el pimiento y lo agregamos a la cebolla. Se dejará sofreír hasta que se fría.
Poco después picaremos la zanahoria y el puerro, y lo podremos en la olla junto con el resto de los ingredientes.
Seguido echaremos el chorizo, por ejemplo un trozo por persona, y las lentejas, cubriendo todo de agua y tapando bien la cazuela, poniéndola a fuego fuerte hasta que comience a hervir. En este momento podemos añadir las hojas de laurel, el pimentón y la sal.
Dejamos cocer durante unos 15 ó 20 minutos y entonces agregaremos las patatas previamente peladas y cortadas en trozos medianos. Nuevamente dejamos cocer todo junto durante otros 15 ó 20 minutos y listo para servir.
Recomendación:
Si se ve que se queda sin agua echar un poco más cuando echas las patatas.
